Musterbriefe
Kochrezepte
Lesetexte
Links
PC russifizieren
Mailingliste
Newsletter

Shop

Продукты на 5 порций: 250 г щавеля 500 г шпината 400 г картофеля 75 г петрушки (коренья) 100 г (1 шт) лука репчатого 100 г лука зеленого (перо) 60 г маргарина или сливочного масла 50 г (2 столовые ложки) муки 1900 г бульона мясного 2 1/2 крутого яйца 50 г сметаны специи и соль по вкусу		Zutaten fuer 5 Portionen: 250 g Sauerampfer 500 g Spinat 400 g Kartoffeln 75 g Petersilie (Wurzeln) 100 g (1 St.) Zwiebeln 100 g Schnittlauch 60 g Margarine oder Butter 50 g (2 Essloeffel) Mehl 1900 g Fleischbruehe 2 1/2 hartgekochte Eier 50 g Schmand Gewuerze und Salz nach Geschmack
Приготовление: Щавель и шпинат (отдельно) перебираем, промываем в холодной воде в кастрюле, вынимаем рукой из воды в дуршлаг (не выливаем), чтобы песок и грязь остались в кастрюле с водой. После этого щавель припускаем в собственном соку, а шпинат отвариваем в бурно кипящей воде (для сохранения цвета). Затем соединяем щавель и шпинат и пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито. В кипящий бульон кладем картофель, нарезанный кубиками, и варим до полуготовноти, затем добавляем пассерованные репчатый лук, зеленый лук, корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варим 15 минут. За 5 - 10 минут до окончания варки щи заправляем пассерованной мукой, добавляем соль и специи. Половину шпината и щавеля можно не протирать, а положить нарезанными. Щи можно готовить без шпината, из одного щавеля, увеличив его норму по рецептуре вдвое. Подаем щи зелёные, положив в тарелку половину крутого яйца, со сметаной.
Zubereitung: Sauerampfer und den Spinat (getrennt) im kalten Wasser waschen. Den Sauerampfer im eigenen Saft etwas stehen lassen. Spinat im sprudelnd kochendem Wasser kochen (Farberhaltung). Sauerampfer und Spinat vermischen und kleinhacken, danach durchsieben. In kochende Bruehe Kartoffeln (in Wuerfel geschnitten) geben und kochen bis sie halb fertig sind. Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilienwurzel und den Sauerampfer-Spinat-Brei dazugeben und 15 Minuten kochen. 5-10 bevor Schi fertig gekocht sind, kann man sie etwas mit Paniermehr verdicken, Salz und Pfeffer hinzufuegen. Die Haelfte vom Sauerampfer und Spinat kann man einfach kleinschneiden, anstatt sie zu Brei zu verarbeiten. Schi kann man auch ohne Spinat zubereiten, wenn man den Sauerampferanteil verdoppelt. Servierungsvorschlag: Schi in Teller geben, halbes Ei und etwas Schmand hinzufuegen.