Продукты на 5 порций: 250 г вареного мяса 1500 г хлебного кваса 120 г лука зеленого 150 г огурцов свежих 250 г (3 шт.) вареного картофеля 100 г сметаны 2 яйца 25 г (1 ст.ложка) сахара 10 г готовой горчицы соль, зелень укропа		Zutaten fuer 5 Portionen: 250 g gekochtes Fleisch 1500 g Brot-Kwas (Rezept siehe "Getraenke") 120 g Schnittlauch 150 g frische Gurken 250 g (3 St.) gekochte Kartoffeln 100 g Schmand 2 Eier 25 g (1 Essloeffel) Zucker 10 g Senf Salz, Dill nach Geschmack
Приготовление: Картофель отвариваем в кожуре (в "мундире"), остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Свежие огурцы (при необходимости очищенные) и белки крутого яйца также нарезаем мелкими кубиками. Хлебный квас заправляем и охлаждаем (рецепт хлебного кваса см. в разделе "Напитки"). Холодную вареную говядину (можно нежирную свинину или баранину) измельчаем. Измельченные продукты (белки яиц, огурцы, картофель, мясо, оставшиеся от заправки яйца и зеленый лук) смешиваем и храним в холодильнике. При подаче в тарелку кладем смесь подготовленных продуктов, заливаем заправленным квасом, посыпаем мелко рубленной зеленью укропа и кладем оставшуюся от заправки сметану. Можно приготовить окрошку мясную сборную, если заменить один вид мяса мясным набором: языком, ветчиной, свининой, телятиной. Окрошку можно также заправлять минеральной водой.
Zubereitung: Pellkartoffeln zubereiten, abkuehlen lassen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Gurken (nach Bedarf geschaelt) und das Eiweiss der hartgekochten Eier auch in kleine Wuerfel schneiden. Brot-Kwas zubereiten und abkuehlen lassen (Rezept siehe "Getraenke"). Kaltes gekochtes Rindfleisch (es geht auch nicht fettiges Schweinefleisch) kleinschneiden. Die kleingeschnittenen Produkte miteinander vermischen, Schmand hinzugeben und im Kuehlschrank aufbewahren. Beim Servieren die gemischten Zutaten in Teller geben, mit Kwas aufgiessen, mit Gruenzeug bestreuen und etwas Schmand hinzugeben. Okroschka kann auch aus gemischtem Fleisch zubereitet werden, wenn man das Rindfleisch durch ein Fleischgemisch aus z.B. Zunge, Schinken, Schwein oder Lamm ersetzt. Anstelle von Brot-Kwas kann Okroschka auch mit Minerallwasser aufgegossen werden.

Продукты на 5 порций: 1650 г хлебного кваса, 250 г (2-3 шт. вареного картофеля), 100 г (2 шт. вареной моркови), 150 г зеленого лука, 100 г редиса красного, 300 г свежих огурцов, 50 г сметаны, 1 яйцо, 25 г (1 ст.ложка сахара), 10 г готовой горчицы, соль, зелень укропа.

Приготовление: Подготовленные овощи - отваренные и очищенные - и крутые яйца нарезать мелкими кубиками. Далее готовим и подаем так же, как окрошку мясную.