Musterbriefe
Kochrezepte
Lesetexte
Links
PC russifizieren
Mailingliste
Newsletter

Shop

Продукты: Для вареников: 400 g муки 1 яйцо 3 / 4 стакана воды щепотка соли 1 чайная ложка масла 800 g черешни 1 / 3 стакана сахара 3 ст. ложки картофельного крахмала 200 g сметаны. Для сока: 200 g черешни 200 g сахара 200 ml воды		Zutaten: Fuer Wareniki: 400 g Mehl 1 Ei 3 / 4 Glas Wasser Priese Salz 1 TL Butter 800 g Kirschen 1 / 3 Glas Zucker 3 EL Kartoffelstaerke 200 g Schmand Fuer Saft/Sauce: 200 g Kirschen 200 g Zucker 200 ml Wasser
Приготовление: Черешню очистить от косточек, пересыпать сахаром, картофельной мукой и положить в дуршлаг, чтобы стекал сок. Замесить тесто из муки, яйца, воды, масла и соли. Хорошо промесив тесто на доске, накрыть горячей кастрюлей и дать ему постоять примерно 10 минут, затем разрезать на 3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в палец, порезать на кусочки такой же толщины и из каждого кусочка сформовать на доске, посыпанной мукой, тонкие лепешки. Положить на каждую по 3 - 4 черешни, склеить вареники, вилкой прижать края так, чтобы они получились надрезанными, как бахрома. Сварить вареники в подсоленном кипятке, процедить, сложить в блюдо и залить черешневым соком. Подавать холодными со сметаной. Приготовление сока: Очищенную черешню истолочь в ступке, перемешать с водой и хорошо отжать через полотняный мешочек. В отжатый сок добавить сахар и прокипятить смесь. Примечание: Чтобы вареники были нежными, нужно делать их небольшими, так как иначе они не проварятся. Тесто надо раскатать в тонкий пласт, а чтобы оно было более эластичным, его кладут на некоторое время под горячую кастрюлю. Черешню посыпают картофельным крахмалом, для того чтобы ягоды не были очень мокрыми и не разрывали теста при варке. Не надо закладывать в кипящую воду много вареников сразу. Когда вареники готовы, они всплывают на поверхность воды.
Zubereitung: Die Kirschen entkernen, Zucker und Kartoffelstaerke zugeben und in ein Sieb legen, damit sie entsaften. Den Teig zubereiten aus Mehl, Ei, Wasser, Butter und Salz. Gut verkneten den Teig auf dem Brett, mit einem warmen Topf zudecken und ca. 10 min stehen lassen, in 3 Teile teilen, zu einer fingerdicken Wurst formen, in Stuecke von gleicher Dicke schneiden und jedes Teil zum Fladen druecken. 3 - 4 Kirschen auf jedes Teil geben, zusammenklappen, mit Gabel die Raender zusammendruecken, so dass die Franzen entstehen. Im gesalzenen Wasser fertigkochen , Wasser abgiessen, auf Servierplatte legen, mit Kirschsaft uebergiessen. Im kalten Zustand mit Schmand einrichten. Zubereitung des Saftes: Entkernte Kirschen zerdruecken, mit Wasser vermischen und durch ein Tuch entsaften. In Saft Zucker geben und aufkocken. Tipp: Damit die Wareniki zart sind, sollte man sie nicht zu gross formen, sonst kochen sie nicht gut durch. Den Teig duenn ausrollen, und damit er elastischer wird, legt man ihn fuer einige Zeit unter den heissen Topf. Die Kirschen bestreut man mit Kartoffelstaerke, damit die Beeren nicht zu nass sind und den Teig beim Kochen nicht zerreissen. Man sollte in das kochende Wasser nicht zu viele Wareniki geben. Wenn die Wareniki fertig sind, tauchen sie auf.